Second wave coffee
Second Wave Coffee – Làn sóng cà phê thứ hai đánh dấu sự chuyển mình của cà phê từ một mặt hàng tiêu dùng thành một trải nghiệm văn hóa. Xu hướng này khởi nguồn từ cuối thập niên 1960, bùng nổ vào những năm 1970-1980 đặt nền móng cho các chuỗi cà phê lớn.
Thương hiệu toàn cầu Starbucks tiên phong mô hình quán cà phê hiện đại, nơi khách hàng vừa thưởng thức cà phê, vừa gặp gỡ, làm việc. Người tiêu dùng quan tâm hơn đến nguồn gốc hạt, phương pháp pha chế, trong khi các thương hiệu đẩy mạnh quảng bá.
Làn sóng này thay đổi thói quen thưởng thức cà phê và mở đường cho làn sóng thứ ba, nơi chất lượng, tính cá nhân hóa và sự minh bạch được đề cao hơn.