Elevation
Elevation là thuật ngữ chỉ độ cao nơi trồng cà phê, đo bằng mét trên mực nước biển (masl), và có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng hạt. Các yếu tố như nhiệt độ, lượng mưa và ánh sáng thay đổi theo độ cao, tác động đến quá trình phát triển của cây cà phê.
Cà phê trồng ở độ cao lớn thường có hương vị phức tạp, mật độ hạt cao, ít sâu bệnh và giá trị kinh tế lớn. Ngược lại, cà phê ở độ cao thấp (dưới 800 masl) có vị đắng, hương vị đơn giản, trong khi cà phê trồng ở độ cao trung bình (800 – 1200 masl) cân bằng hơn với vị ngọt và chua nhẹ. Đặc biệt, cà phê đặc sản thường trồng trên 1200 masl, nơi điều kiện lý tưởng giúp hương vị phát triển tối ưu, tạo nên những tách cà phê tinh tế và khác biệt.