Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Hunter Subscription

Uraga Raro

Trạm sơ chế

banner

Uraga Raro

 

Uraga Raro là một trạm giặt nằm ở Guji, nơi thu mua cà phê chín vụ từ khoảng 430 nông dân lân cận. Uraga Raro thuộc sở hữu của các nhà xuất khẩu SNAP COFFEE. Các trang trại cung cấp trái cà phê tươi cho trạm rửa này có năng suất cao vì đất đai khá màu mỡ và phương pháp canh tác đạt tiêu chuẩn rất tốt.

Các giống cây trồng phổ biến: Welisho, Kurume

Specialty Coffee in Vietnam

 

SNAP COFFEE

 

SNAP COFFEE được thành lập tại Addis Ababa vào năm 2008 bởi Negusse D. Weldyes  – một doanh nhân vô cùng đam mê cà phê. Công ty điều hành ba trạm rửa và chế biến cà phê ở Chelelektu, Quận Kochere của Khu Gedeo và các trạm rửa hợp tác ở Uraga (Guji) và Nensebo (Tây Arsi). Trung bình có khoảng 550 nông dân cung cấp cho mỗi trạm giặt.

Chính sách cung ứng của công ty dựa trên ba trụ cột chính:

– Chế biến cà phê Specialty một cách nhất quán;

– Chuyển giao kiến thức cần thiết cho nông dân đang canh tác và phát triển cây cà phê với mong muốn được đào tạo về các phương pháp chế biến;

– Bảo vệ môi trường thông qua hệ thống xử lý chất thải.

SNAP COFFEE cũng là một nhóm kinh doanh tham gia vào các hoạt động khác. Họ có một doanh nghiệp lắp ráp thiết bị điện tử và một công ty phát triển phần mềm. Họ bắt đầu kinh doanh xuất khẩu cà phê Specialty sau khi ECX cải cách các quy định để giúp các công ty xuất khẩu cà phê dễ dàng hơn vào năm 2017. Công ty hiện xuất khẩu khoảng 78 container mỗi năm. Họ có khoảng 253 nhân viên, trong đó 13 người làm công việc kinh doanh xuất khẩu cà phê Specialty.

Mối quan hệ của SNAP COFFEE với Tropiq bắt đầu khá gần đây. Abenezer, Giám đốc chuỗi cung ứng SNAP COFFEE cho biết: “Chúng tôi cảm thấy khá thoải mái vì tính hiệu quả của Tropiq trong giao tiếp và thậm chí nhiều hơn cả về hỗ trợ hậu cần”.

Ông cũng báo cáo rằng phản hồi thường xuyên và kịp thời của Tropiq về các lô cà phê đã mang lại cho SNAP COFFEE nhiều hiểu biết sâu sắc, giúp họ cung cấp cà phê ngon liên tục.

Điều kiện tự nhiên:

– Thảm thực vật: Bán rừng

– Quy mô lô trung bình của nông dân: 1-2 ha

– Loại đất: Đất đỏ trù phú, màu mỡ

– Số cây trên một ha: 1800-2400

– Trung bình bao nhiêu quả cà phê tươi trên một cây: 3 kg

– Giá bán trung bình của nông dân trên mỗi kg cà phê tươi cho năm thu hoạch 2019/2020: 0,8 đô la / 25 birr

Specialty Coffee in Vietnam

 

Sơ chế sau thu hoạch

 

Thu hoạch và chọn lọc

Trái cà phê được thu thập thủ công và phân loại bằng tay sau đó.

 

Nghiền và phân loại trước

Trái cà phê tươi được nghiền bằng máy nghiền Agaarde Discpulper truyền thống. Lớp vỏ và thịt quả được loại bỏ trước khi máy phân loại

 

Lên men

Lên men trong 72 giờ

 

Rửa và phân loại 

Cà phê được rửa trong các kênh và phân loại theo tỷ trọng. Hạt cà phê có tỷ trọng thấp hơn (chất lượng thấp hơn) sẽ nổi và bị loại bỏ, chỉ để lại những hạt cà phê có mật độ dày hơn, chất lượng cao hơn được tách ra thành các lô cấp cao.

 

Ngâm

Sau khi lên men, quá trình ngâm diễn ra trong 2 giờ

 

Sấy khô và xử lý

Cà phê sau đó được chất thành từng lớp có chiều cao 2cm và được làm khô trong khoảng thời gian 10 ngày sau đó được phân loại bằng tay trong 2-4 giờ.

Specialty Coffee in Vietnam

 

Quản lý kho hàng và chuỗi cung ứng

 

Lưu kho 

Sau khi sấy khô, cà phê sẽ được đóng gói trong bao đay và bảo quản trong kho địa phương, phân tách theo quy trình và cấp độ. Kích thước lô có thể thay đổi từ 100 – 300 bao. Quá trình này giúp điều hòa cà phê và đạt được độ ẩm đồng đều hơn. Thông thường chúng sẽ được bảo quản 1-2 tháng trước khi chuyển đi. Trong một số trường hợp, cà phê sẽ được phân loại thủ công trong nhà kho.

 

Vận tải và hậu cần

Sau khi mùa thu hoạch kết thúc, cà phê được chuyển đến các nhà kho và nhà máy sấy khô ở Addis. Vận tải đường bộ rất đắt ở Ethiopia. Các xe chở cà phê phải vượt qua một trạm kiểm soát ECX địa phương, nơi các chất bên trong nó được phân loại và đăng ký như một sản phẩm có thể xuất khẩu, trước khi nó tiếp tục đến Addis Ababa.

 

Kho và xay xát khô

Cà phê sẽ được lưu trong một nhà kho ở Addis. Đây là lúc các mẫu từ các lô hàng cụ thể được thu thập. Cà phê vẫn còn giữ lớp vỏ da bên ngoài cho đến khi được ký hợp đồng và điểm đến cho lô hàng được xác nhận.

 

Phòng thí nghiệm Tropiq và kiểm soát chất lượng

Cà phê sau kkhi thu thập được tách và phân loại, đồng thời đo độ ẩm và mức hoạt động của nước. Khi lô cụ thể được chọn để mua, cà phê được đăng ký hợp đồng với địa điểm vận chuyển và phê duyệt lô hàng chuẩn bị quá trình xay xát và vận chuyển. Chúng tôi có mặt tại nhà máy khô trong quá trình chế biến, phân loại và đóng bao, và chúng tôi ngay lập tức lấy mẫu PSS để phê duyệt.

 

Chất liệu container và vận chuyển

Chúng tôi thường cố gắng đưa các container của chúng tôi được nhồi vào Addis tại các nhà máy khô và chuyển đến cảng và lên thẳng một con tàu ở Djibouti. Bằng cách này, chúng tôi giảm nguy cơ chậm trễ hoặc nhầm lẫn tại cảng thường xảy ra khi vận chuyển cà phê bằng xe tải để nhồi ở Djibouti.

 

Tác động

 

SNAP COFFEE hỗ trợ cộng đồng các hộ nông dân sống gần trạm rửa thông qua quan hệ đối tác bền vững. Các trạm này xây dựng trường học và SNAP COFFEE cung cấp máy tính và các phương tiện khác. SNAP COFFEE cũng đang xây dựng các con đường đến các khu vực canh tác ít tiếp cận hơn. SNAP COFFEE cũng đang có kế hoạch xây dựng các trạm y tế trong tương lai để cải thiện khả năng tiếp cận chăm sóc sức khỏe cho nông dân trong khu vực trạm giặt.

 

Tropiq Ethiopia

Có rất nhiều cà phê ở Ethiopia, và rất nhiều loại tốt. Nhưng mọi thứ không phải lúc nào cũng đơn giản như họ tưởng. Những gì được thể hiện trong tách cà phê thành phẩm không phải lúc nào cũng là những gì bạn nhận được. Với hầu hết các trạm rửa, điều này thực sự phụ thuộc vào mối quan hệ với các nhà cung cấp, thời gian lấy mẫu ở giai đoạn nào và các cơ sở nhập kho và xay xát khô tại địa phương được sử dụng.

Tropiq là một công ty Phương pháp tiếp cận Bắc Âu cung cấp dịch vụ quản lý chuỗi cung ứng cho các loại cà phê minh bạch và có thể truy xuất nguồn gốc trực tiếp. Nhóm của chúng họ ở Addis Ababa thăm các nhà sản xuất, trạm giặt và nhà kho trong suốt mùa vụ. Vào cao điểm của mùa vụ, họ đối thoại hàng ngày với các nhà xay xát và xuất khẩu. Có những người trực tiếp giúp họ tiếp cận sớm và trực tiếp với các mẫu, thông tin trực tiếp về cà phê, nhập kho ngay lập tức và kiểm soát chất lượng kịp thời.

 

Phương pháp tiếp cận Bắc Âu

Họ lên kế hoạch lựa chọn vào đầu vụ thu hoạch và thường sẽ đặt trước hầu hết các loại cà phê.

Cà phê được thử và đánh giá theo cái nhìn sâu sắc về hồ sơ và chất lượng cốc, cũng như tính nhất quán của lô cụ thể đó.

banner