BIFTU GUDINA COOPERATIVE

BERSAMA FARMERS

Loại cà phê này là kết quả của một dự án Technoserve bền vững ở phía tây dựa trên sự minh bạch và tăng cường sản xuất chất lượng. Technoserve là một tổ chức phi chính phủ hỗ trợ nông dân thiết lập các trạm rửa và cơ cấu hợp tác xã mới. Dự án này mang đến rất đa dang hương vị cà phê mới và khó tìm thấy ở các vùng trồng khác.

Sáng kiến về cà phê của Technoserve là một dự án đánh giá sự thành công của họ về giá trị và chất lượng của cà phê được sản xuất ra và người nông dân tăng thu nhập từ cà phê của họ.

Tất cả các thành viên của hợp tác xã đủ điều kiện để được thanh toán thứ cấp. Điều này cho đến nay đã góp phần tăng đáng kể chi trả cho nông dân trồng cà phê địa phương.

Producers: Có khoảng 572 hộ thành viên và hợp tác xã đều thu mua cà phê từ những người nông dân này. Tư cách thành viên là tùy chọn. Những người không phải là thành viên không đủ điều kiện nhận khoản thanh toán thứ cấp.

Trung bình nông dân có quy mô trang trại dưới 3 ha. Hầu hết các loại cà phê là hữu cơ, phân hữu cơ được sử dụng phổ biến, việc cắt tỉa ít phổ biến hơn. Một nông dân thường có thể có ít hơn 1500 cây / ha, và 1 cây thường cho ra quả anh đào tương đương với ít hơn 100 – 200 gram cà phê nhân.

Giống cà phê: Chủ yếu là giống bản địa cải tiến được gọi là 1274, nhưng cũng là sự pha trộn của Gia truyền Ethiopia. Chẳng hạn như cà phê bản địa có nguồn gốc từ rừng được chuyển giao cho các hộ gia đình tiểu điền.

Sản xuất: Cà phê được nghiền thành bột và làm khô bằng máy nghiền sinh thái Penagos 2500 hoặc máy nghiền bột sinh thái JM Estrada trước khi ngâm nước qua đêm trong nước và phơi trên giường cao

Quy trình: Anh đào được nông dân phân loại bằng tay để loại bỏ những quả chưa chín và quá chín trước khi đưa vào sản xuất. Penagos Eco Pulper loại bỏ da, cùi và niêm mạc. Với chiếc máy này, họ không cần lên men cà phê để loại bỏ chất nhầy. Sau khi chất nhầy được loại bỏ cơ học, nó được ngâm trong nước sạch trong bể bê tông khoảng 3 – 10 giờ.

Sấy khô: Da khô và phân loại dưới bóng râm trong khoảng 6 giờ sau khi ngâm. Sau khi da khô, nó được chuyển ra ngoài nắng và phơi khoảng 10 ngày trên luống phơi Châu Phi trên lưới che nắng hoặc vải gai. Sao đó cà phê được che trong ni lông hoặc lưới che nắng giữa trưa và đêm.

Biftu Gudina là một Hợp tác xã mới được thành lập vào năm 2012. Hiện họ có hai trạm giặt trực thuộc Hợp tác xã. Bằng cách đó, họ có thể tiếp cận anh đào từ nhiều nông dân hơn trong môi trường xung quanh địa phương của họ. Hợp tác xã nằm trong một khu vực bắt đầu nổi tiếng với các loại cà phê có hương vị rất mạnh và cay với các thuộc tính độc đáo. Ban lãnh đạo mạnh mẽ và họ đã thành công về sản xuất chất lượng từ năm đầu tiên. Rất nhiều cà phê được trồng xung quanh và trên 2000 mét so với mực nước biển. Họ xử lý nước thải dựa trên Vetiver grass để lọc nước tự nhiên từ quá trình sản xuất trước khi trở về với môi trowngf. Quy mô trang trại trung bình mỗi hộ nhỏ là 0,5 ha.

Đất: Đất sét mùn

CƠ CẤU HỢP TÁC XÃ

Là một hợp tác xã, bạn được phép bán cà phê trực tiếp như một sản phẩm có khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ và có thể mua qua ECX (Sở giao dịch hàng hóa Ethiopia). Chúng luôn được tiếp thị và bán thông qua Liên minh Hợp tác xã. Nói chung họ sẽ liên quan đến Liên minh Hợp tác xã đại diện cho khu vực và khu vực nơi họ hoạt động. Thông thường, một Hợp tác xã ở Limu được bán và xuất khẩu bởi Liên minh Limu, Ở Oromia Liên minh Oromia, Sidama Liên minh Sidamo, v.v.

Về cơ bản đây là cách hoạt động của chuỗi cung ứng đối với cà phê Hợp tác xã:

– Các thành viên trong gia đình của các nông hộ nhỏ đang hái một lượng nhỏ cà phê mà họ sẽ bán và giao hàng tại điểm thu mua hoặc trực tiếp đến trạm rửa. Họ được tự do giao cà phê cho người trả giá cao nhất cho dù đó là Hợp tác xã hay nhà sản xuất tư nhân.

– Những người nông dân sẽ được trả đầy đủ dựa trên giá anh đào trong khu vực vào ngày hôm đó. Trong nhiều trường hợp, Hợp tác xã sẽ trả cho họ một khoản tiền phân bổ như một khoản thanh toán thứ hai khi cà phê được bán với giá cao.

– Trong một số trường hợp, nhà máy giặt của Hợp tác xã sẽ bắt đầu lựa chọn anh đào kỹ lưỡng và phân loại cũng như chọn lọc anh đào cũng như tuyển nổi và sàng lọc, v.v. nếu họ hướng đến sản xuất các loại cao hơn như loại 1 & 2.

– Họ sẽ chế biến cà phê theo kế hoạch sản xuất của họ dưới dạng rửa sạch hoặc tự nhiên tùy thuộc vào khả năng tiếp cận nguồn nước và thời điểm của mùa vụ.

– Trạm giặt của Hợp tác xã sẽ chuyển giấy da khô đến một nhà kho ECX địa phương để phân loại cà phê tương ứng. Có nhiều hạng khác nhau như hạng 1 – hạng 5 tùy theo tố chất cũng như hương vị.

– Cà phê được đánh giá dựa trên khu vực và chất lượng trước khi được cung cấp trực tiếp cho người mua thông qua các Liên hiệp Hợp tác xã.

– Sau khi phân loại, Liên hiệp Hợp tác xã trong hầu hết các trường hợp sẽ chuyển cà phê đến vị trí của họ ở Addis Ababa hoặc các kho hàng khác mà họ có thể sử dụng.

– Các Liên hiệp Hợp tác xã sẽ cung cấp cho chúng tôi các mẫu cốc sau khi họ có lô hàng ở vị trí của họ. Nói chung họ cung cấp rất nhiều cốc trong 100 khối túi. Và chúng ta có thể chọn và chọn cà phê trong số các Nhà máy giặt của Hợp tác xã khác nhau từ một Liên minh Hợp tác xã.

– Quản lý phân tách lô, chế biến tuyệt vời và minh bạch là chìa khóa khi chúng tôi lựa chọn Hợp tác xã và đối tác sản xuất của mình.

Để đạt được nhiều thứ nhất có thể, chúng tôi có người quản lý quốc gia Seife Tuloskorpi làm việc toàn thời gian và mối quan hệ đối tác mang lại cho chúng tôi cơ hội quản lý một phòng thí nghiệm thử nếm với ba nhân viên ở Addis. Những người mua cà phê Joanne và Morten thường xuyên đến thăm trong suốt mùa vụ. Nói chung, thời gian diễn ra từ tháng 11 đến tháng 3, ít nhất mỗi tháng một lần và dành một lượng thời gian đáng kể để hiểu mùa trong năm đó đang phát triển như thế nào.

Điều này liên quan đến việc gặp gỡ các nhà sản xuất và đối tác xuất khẩu của chúng tôi và đi khắp các vùng khác nhau trong quá trình chế biến, sau đó khi cà phê có sẵn, chúng tôi sẽ thử cả hai mẫu từ đầu vụ thu hoạch và trong suốt quá trình. Bằng cách này, chúng ta có thể sớm xác định được các khu vực và nhà máy ướt đang cho thấy tiềm năng. Chúng tôi tách qua các vòng mẫu ban đầu và lựa chọn sơ bộ các loại cà phê có giá trị đối với chúng tôi, những loại cà phê này sau đó được thử trong nhiều vòng tiếp theo. Cả hai cách thử nếm đều thể hiện lựa chọn từ một khu vực cụ thể và cả thử nghiệm khi chúng tôi xem xét tất cả các loại cà phê trong giai đoạn đó mà chúng tôi đang mua từ Ethiopia.

Bằng cách này, cà phê mà chúng tôi quyết định mua được thử và đánh giá theo cách cho chúng tôi cái nhìn sâu sắc về hồ sơ và chất lượng của cốc, cũng như tính nhất quán của lô cụ thể đó.

GIỐNG CÀ PHÊ 74110, 74112

Các giống cà phê trong lô này, giống phụ 74110 và 74112 gia truyền được chọn lọc tại địa phương, được phát triển vào những năm 1970 tại Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma (JARC) để kháng bệnh hại quả cà phê. Hai giống này bắt đầu bằng “74” để chỉ danh mục và lựa chọn của chúng vào năm 1974.

Giống 74110 được chọn từ “cây mẹ” ban đầu ở làng Bishari, tỉnh Metu, vùng Illuababora, vùng Oromia. Sau khi nghiên cứu khả năng chống lại bệnh hại quả cà phê và năng suất tổng thể, JARC đã phát hành giống vào năm 1979. 74110 cây ngắn và gọn, có lá nhỏ, quả anh đào và đậu.

Giống 74112 cũng có nguồn gốc từ rừng Metu-Bishari và được phát hành tương tự vào năm 1979 vì khả năng kháng bệnh và năng suất. Cây của nó cũng nhỏ và gọn. Cả hai giống đều phát triển tốt trong điều kiện khí hậu tương tự như những nơi mà cây mẹ ban đầu đã phát triển.

THÔNG TIN VỀ CẢM QUAN

Lớp hương trái cây đỏ, cam quýt và trà đen tinh tế. Cảm giác ngon miệng và tannic dễ chịu. Thân vừa và tròn với một lớp kết thúc mịn, kéo dài. Hương nho đỏ, chanh, trà đen và quýt ngọt.