Cà phê muối: Hương vị độc đáo và những điều cần biết

Cà phê muối đã trở thành một xu hướng phổ biến trong những năm gần đây, đặc biệt là ở Việt Nam. Sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng của cà phê, vị mặn của muối và vị ngọt béo của sữa đã tạo nên một hương vị đặc trưng, thu hút nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc uống quá nhiều cà phê muối có thể tiềm ẩn những nguy cơ đối với sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về loại thức uống này và cách thưởng thức nó một cách an toàn.

Cà phê muối là gì

Cà phê muối là một biến thể độc đáo của cà phê truyền thống, kết hợp giữa hương vị đắng của cà phê, vị mặn của muối và thường có thêm vị ngọt béo của sữa. Nguồn gốc của cà phê muối không rõ ràng, nhưng nó đã trở nên phổ biến ở Việt Nam trong những năm gần đây.

Theo một nghiên cứu của Đại học Cornell năm 2022, muối có khả năng làm giảm vị đắng của cà phê bằng cách ức chế các thụ thể vị đắng trên lưỡi. Điều này giải thích tại sao cà phê muối có thể hấp dẫn ngay cả những người không thích vị đắng của cà phê truyền thống.

Cà phê muối thường được pha chế bằng cách thêm một lượng nhỏ muối (thường là muối biển) vào cà phê đen hoặc cà phê sữa. Tỷ lệ cà phê, muối và sữa (nếu có) có thể thay đổi tùy theo công thức và sở thích cá nhân.

Lượng muối trong cà phê muối

Lượng muối trong cà phê muối có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào cách pha chế và sở thích cá nhân. Tuy nhiên, dựa trên các công thức phổ biến và nghiên cứu từ các chuyên gia pha chế, chúng ta có thể ước tính như sau:

• Một cốc cà phê muối (250ml) thông thường chứa khoảng 1-2g muối.
• Trong một số trường hợp, lượng muối có thể lên đến 5g cho một cốc cà phê đậm đà.

Để hiểu rõ hơn về ý nghĩa của những con số này, hãy xem xét khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO):

• WHO khuyến nghị người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày.
• Lượng natri tối thiểu cần thiết cho cơ thể chỉ khoảng 500mg/ngày (tương đương 1.25g muối).

Như vậy, chỉ một cốc cà phê muối có thể cung cấp từ 20% đến 100% lượng muối khuyến nghị hàng ngày.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ năm 2021 chỉ ra rằng người Việt Nam trung bình tiêu thụ khoảng 9.4g muối mỗi ngày, gần gấp đôi khuyến nghị của WHO. Việc thêm cà phê muối vào chế độ ăn có thể làm tăng đáng kể lượng muối tiêu thụ hàng ngày.

Tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều muối

Muối rất cần cho sự phát triển của cơ thể, nhưng tiêu thụ quá nhiều muối cũng có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng:

• Tăng huyết áp và bệnh tim mạch

Tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến tình trạng tăng huyết áp, một yếu tố rủi ro chính cho các bệnh tim mạch. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, natri trong muối làm tăng thể tích máu, gây áp lực lên thành mạch máu và tim. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Circulation năm 2023 chỉ ra rằng giảm 1g muối mỗi ngày có thể làm giảm huyết áp tâm thu từ 1-2 mmHg. Đáng chú ý, một phân tích tổng hợp được công bố trên BMJ năm 2022 cho thấy mỗi 5g muối tăng thêm mỗi ngày làm tăng 17% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kiểm soát lượng muối tiêu thụ hàng ngày để bảo vệ sức khỏe tim mạch.

• Tác động đến thận và xương

Tiêu thụ nhiều muối không chỉ ảnh hưởng đến tim mạch mà còn gây hại cho thận và xương. Nghiên cứu từ Đại học Y khoa Johns Hopkins chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều muối làm tăng áp lực lên thận, có thể dẫn đến suy thận hoặc sỏi thận. Đồng thời, theo Viện Quốc gia về Lão hóa Hoa Kỳ, tiêu thụ nhiều muối làm tăng bài tiết canxi qua nước tiểu, có thể dẫn đến mất xương và tăng nguy cơ gãy xương. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người cao tuổi và phụ nữ sau mãn kinh, những đối tượng có nguy cơ cao mắc bệnh loãng xương. Để bảo vệ sức khỏe thận và xương, người ta nên cân nhắc giảm lượng muối tiêu thụ và tăng cường bổ sung canxi và vitamin D.

• Ung thư dạ dày và vấn đề cân nặng

Ngoài các tác hại đã nêu, tiêu thụ quá nhiều muối còn liên quan đến tăng nguy cơ ung thư dạ dày và béo phì. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Ung thư Quốc tế năm 2023 cho thấy tiêu thụ nhiều muối có liên quan đến tăng 12% nguy cơ ung thư dạ dày. Đồng thời, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), uống nhiều đồ uống mặn có thể kích thích cơn khát, dẫn đến tiêu thụ nhiều đồ uống có đường và tăng cân. Điều này cho thấy tác động gián tiếp của việc tiêu thụ nhiều muối đối với cân nặng và sức khỏe tổng thể. Để giảm thiểu những rủi ro này, nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, đọc kỹ nhãn dinh dưỡng và chọn các sản phẩm ít muối hơn.

Như vậy, cà phê muối có hàm lượng muối cao hơn đáng kể so với hầu hết các loại đồ uống thông thường. Thậm chí, một cốc cà phê muối có thể chứa nhiều muối hơn cả một thìa nước mắm pha.

So sánh hàm lượng muối trong cà phê muối với các đồ uống khác

Cà phê muối có hàm lượng muối đáng kể so với các đồ uống phổ biến khác. Trong khi cà phê đen thông thường không chứa muối, một ly cà phê muối (250ml) có thể chứa từ 1-5g muối. Đây là lượng muối cao hơn nhiều so với nước ngọt có ga (0.04g/330ml), nước tăng lực (0.2g/250ml), hay nước dừa tươi (0.25g/250ml). Thậm chí, hàm lượng muối trong cà phê muối có thể cao hơn cả nước mắm pha (1.5g/15ml). Điều này cho thấy những người quan tâm đến lượng muối tiêu thụ nên cân nhắc kỹ khi uống cà phê muối.

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

Cà phê muối có lợi ích gì không?

Cà phê muối có thể mang lại một số lợi ích như giảm vị đắng của cà phê, tăng cường hương vị, và cung cấp một lượng nhỏ natri và các khoáng chất khác. Tuy nhiên, các lợi ích này cần được cân nhắc so với nguy cơ tiêu thụ quá nhiều muối.

Uống cà phê muối có làm tăng cân không?

Bản thân cà phê muối không trực tiếp gây tăng cân. Tuy nhiên, nếu bạn thêm đường hoặc sữa béo, nó có thể làm tăng lượng calo. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều muối có thể dẫn đến giữ nước, gây tăng cân tạm thời. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Hypertension năm 2022 chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều muối có thể làm tăng cảm giác thèm ăn và dẫn đến ăn quá nhiều.

Có thể thay thế muối trong cà phê muối bằng chất khác không?

Có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ muối trong cà phê muối bằng các chất thay thế như:

• Muối kali: Cung cấp vị mặn nhưng ít natri hơn. Tuy nhiên, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, người mắc bệnh thận nên thận trọng khi sử dụng muối kali.
• Bột nấm: Chứa glutamate tự nhiên, tạo vị umami tương tự như muối. Một nghiên cứu từ Đại học Manchester năm 2023 cho thấy bột nấm có thể giảm 40% lượng muối trong một số món ăn mà không làm giảm hương vị.
• Các loại gia vị khác: Quế, cardamom hoặc vanilla có thể tăng cường hương vị mà không cần thêm muối.

Uống cà phê muối có ảnh hưởng đến giấc ngủ không?

Cà phê muối có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ do chứa caffeine. Theo Học viện Y học Giấc ngủ Hoa Kỳ, caffeine có thể gây khó ngủ nếu tiêu thụ trong vòng 6 giờ trước khi đi ngủ. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều muối có thể làm tăng số lần đi tiểu ban đêm, ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ. Một nghiên cứu từ Đại học Nagasaki, Nhật Bản năm 2021 chỉ ra rằng giảm tiêu thụ muối có thể giảm 50% số lần đi tiểu ban đêm ở người lớn tuổi.

Có thể uống cà phê muối khi đang ăn kiêng giảm cân không?

Có thể uống cà phê muối khi đang ăn kiêng giảm cân, nhưng cần lưu ý một số điểm:

• Kiểm soát lượng calo: Nếu thêm sữa hoặc đường, hãy tính chúng vào tổng lượng calo hàng ngày.
• Theo dõi lượng muối: Đảm bảo tổng lượng muối tiêu thụ trong ngày không vượt quá khuyến nghị của WHO (dưới 5g/ngày).
• Thời điểm uống: Theo một nghiên cứu từ Đại học Illinois năm 2023, uống cà phê trước bữa ăn có thể giúp giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong bữa đó khoảng 10%.
• Cân nhắc thay thế: Có thể thử cà phê đen không đường hoặc trà xanh để giảm lượng calo và muối tiêu thụ.

Nhớ rằng, mọi thay đổi trong chế độ ăn uống nên được tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ, đặc biệt nếu bạn đang có vấn đề về sức khỏe.