Decaf là từ viết tắt của decaffeinated coffee. Đây là loại cà phê đã được tách bỏ khoảng 97% hàm lượng caffeine trước khi bước vào giai đoạn rang, xay. Mỗi tách cà phê decaf sẽ mang đến những hương vị khác nhau tùy thuộc vào từng cách pha chế.

Cà phê decaf là gì?

So với những hạt cà phê bình thường, cà phê decaf chỉ khác ở hàm lượng caffeine. Thông thường, trung bình mỗi tách cà phê (180ml) có chứa khoảng từ 70 – 140 mg caffeine. Tuy nhiên, trải qua quá trình rửa trong dung môi để lọc caffeine thì lượng caffeine còn lại trong một tách cà phê decaf một lượng rất ít, chỉ khoảng 0 – 7mg.

Tìm hiểu thêm DECAF CÀ PHÊ KẺ NỔI LOẠN NHIỀU TÂM TƯ

Để đảm bảo các giá trị dưỡng chất khác vẫn còn trong các hạt cà phê. Ngày nay, người ta sử dụng 03 phương pháp chủ yếu sau để tách caffeine:

PHƯƠNG PHÁP TÁCH CAFEIN BẰNG DUNG MÔI

Đây là phương pháp khá lâu đời với những ưu và nhược điểm riêng. Với phương pháp này, các hạt cà phê được ngâm với hơi nước nóng để hạt cà phê được mềm hơn. Sau đó, người ta tiến hành rửa các hạt cà phê này liên tục trong dung môi.

Tiếp theo, đợi cho phần dung môi có chứa thành phần caffeine rút đi thì lấy phần hạt cà phê còn lại tiếp tục ngâm với hơi nước nóng, nhằm loại bỏ hết phần dung môi còn đọng lại trong mỗi hạt cà phê. Các hóa chất được sử dụng trong phương pháp này chính là Methylene clorua và Ethyl acetate.

PHƯƠNG PHÁP TÁCH CAFEIN BẰNG NƯỚC

Với phương pháp này, đầu tiên các hạt cà phê sẽ được ngâm trong nước nhằm hòa tan lượng caffeine. Sau đó bộ lọc than được sử dụng với mục đích là loại bỏ tiếp phần caffein có trong dung dịch vừa hòa tan. Có thể thấy quy trình tách sử dụng những thành phần lành tính nên hoàn toàn đảm bảo được sức khỏe người tiêu dùng. Nước chính là dung môi chính được sử dụng, ngoài ra không sử dụng thêm bất kỳ loại hóa chất nào khác.

PHƯƠNG PHÁP TÁCH CAFEIN BẰNG CACBON DIOXIT

Hạt cà phê được tách caffeine nhờ vào carbon dioxide lỏng và áp suất với quá trình tách phức tạp, công nghệ hiện đại và đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao. Đây là phương pháp được áp dụng khá nhiều bởi nó là phương pháp giữ được mùi vị của cà phê tốt nhất trong 03 phương pháp trên.

Vị thế của cà phê decaf trên thị trường hiện nay

Thưởng cà phê như là một nét văn hóa đẹp của người Việt. Hơn cả một thức uống, cà phê còn giúp nhiều người vực dậy sự hứng khởi, khơi lại cảm xúc chinh phục và nhiệt huyết. Chính những lợi ích tuyệt vời này khiến những người bị khó ngủ luôn “ganh tỵ” với số người thưởng còn lại. Đây cũng chính là cơ hội để cà phê Decaf chiếm được chỗ đứng vững chắc trên thị trường Việt.

Bởi đã được tách caffein ra khỏi cá nhân, Decaf chính là món quà mà những người bị khó ngủ luôn tìm kiếm. Decaf cũng phù hợp với thị phần những người thích trải nghiệm cà phê nhưng e ngại tác động của caffein. Trong thời gian tới, cà phê decaf tại Đà Nẵng nói riêng và tại Việt Nam nói chung hứa hẹn sẽ có những bước phát triển lớn.

Tìm hiểu thêm CÀ PHÊ DECAF Ở ĐÀ NẴNG VỊ TRÁI CÂY DỊU NHẸ CHO TÂM VÀ TRÍ

Về cơ bản, hương vị của các hạt cà sau khi được tách caffeine vẫn được giữ nguyên không đổi. Do đó, không có nhiều cửa hàng chọn những hạt cà phê thượng hạng để chế biến thành cà phê decaf. Tuy nhiên, 43 Factory Coffee Roaster vẫn lựa chọn specialty coffee làm nguyên liệu để pha chế nên món cà phê decaf có giá trị hương vị cao.

Cà phê decaf tại 43 Factory Coffee Roaster

Cà phê decaf là một loại thức uống nhẹ nhàng, không gây nhiều tổn hại đến sức khỏe, đặc biệt là các tác động đến hệ thần kinh. Khi màn đêm buông xuống, thưởng thức một tách cà phê decaf với sự hòa quyện tinh tế giữa các vị ngọt, chua và đắng sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm mới lạ. Đây là một trong những thông điệp mà 43 Factory Coffee Roaster muốn truyền tải đến khách hàng về cà phê decaf tại Đà Nẵng.

Tìm hiểu thêm CÙNG THƯỞNG THỨC NHỮNG TÁCH CÀ PHÊ ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ TẠI 43 FACTORY COFFEE ROASTER ĐÀ NẴNG

Cà phê decaf là loại cà phê có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng caffeine gần như đã được loại bỏ hoàn toàn. Hãy quan tâm đến sức khỏe của bạn bằng cách thử một tách cà phê decaf tại Đà Nẵng.