43 FACTORY COFFEE ROASTER
ĐƠN VỊ CUNG ỨNG CÀ PHÊ SPECIALTY CHẤT LƯỢNG CAO
Uống cà phê là một nét đẹp trong đời sống văn hóa con người Việt Nam. Thế nên, các thương hiệu cà phê không ngừng thay đổi và phát triển để nâng cao giá trị hạt cà phê. Chính lý do này là nguồn động lực tạo ra cà phê specialty và các đơn vị cung ứng cà phê Specialty chất lượng cao. Hãy đọc ngay bài viết này để khám phá câu chuyện về thế giới cà phê Specialty!
NGUỒN GỐC CỦA CÀ PHÊ SPECIALTY
Người đầu tiên khai sinh ra cụm từ “Specialty Coffee” là Erna Knutsen tại một hội nghị về cà phê ở Montreuil, Pháp vào năm 1974. Trong thời gian đầu, Specialty coffee được hiểu là “những hạt cà phê có hương vị thơm ngon được sản xuất tại những vùng địa lý có khí hậu đặc biệt”. Về sau, khái niệm này được mở rộng hơn, speciality coffee còn dựa trên một chuỗi khép kín từ khâu canh tác đến thu hoạch, sơ chế,…
Hạt cà phê thượng hạng
Giám đốc điều hành SCAA từng nhận định rằng: Một loại cà phê đáp ứng mọi tiêu chuẩn chất lượng và làm tăng giá trị cuộc sống cũng như sinh kế của tất cả những người tham gia cung ứng thực sự là một “Specialty Coffee”.
Uống cà phê Specialty không chỉ cảm nhận hương vị mà còn lắng nghe câu chuyện sau mỗi hạt cà. Specialty Coffee mang theo đặc trưng của vùng đất, khí hậu, và cả bàn tay con người đã gieo trồng nên. Mỗi vùng thổ nhưỡng sẽ cho ra một hương vị cà phê khác nhau. Người uống cà phê sành điệu ngay từ vị đầu tiên sẽ biết hạt cà phê này thuộc về vùng đất nào. Bởi thế mới cái tên Specialty Coffee là một loại cà phê đặc biệt, hảo hạng và kích thích toàn bộ giác quan của con người.
Tìm hiểu thêm LƯỢC SỬ NGÀNH CÀ PHÊ VÀ SỰ HÌNH THÀNH ĐIỂM SÁNG – SPECIALTY COFFEE
ĐIỀU KIỆN ĐỂ TRỞ THÀNH CÀ PHÊ SPECIALTY
Bất kỳ đơn vị cà phê nào cũng ôm giấc mơ trở thành đơn vị cung ứng cà phê specialty chất lượng cao. Để đạt được điều này, hạt cà phê specialty phải trải qua quá trình kiểm tra, đánh giá nghiêm ngặt và khắt khe.
Specialty Coffee là sản phẩm cà phê Arabica được đánh giá trên 80 điểm theo form của Hiệp hội Cà phê Specialty (SCA). Để đạt được chuẩn Specialty Coffee, hạt cà phê cần phải trải qua 3 giai đoạn đánh giá:
- Giai đoạn 1: Green Grading trên 350gram mẫu. Hạt phải có màu từ xanh đến thiên xanh (tương đương độ ẩm tiêu chuẩn 11-12,5% +-0,5% và mùi phải sạch, không bị ẩm mốc, lên men và các mùi khó chịu khác).
- Giai đoạn 2: Roasting Grading. Sau khi rang mẫu (màu rang light), sẽ không để lại Quaker nào (những hạt có màu vàng hoặc nâu sáng, mùi hôi, giống mùi thuốc lá và thuốc tây).
- Giai đoạn 3: Điểm Cupping đạt từ 80/100 theo tiêu chuẩn của SCA với 10 tiêu chí về Sensory như Hương thơm, Hương vị, Hậu vị, Vị chua, Body, Vị ngọt, Độ cân bằng, Tính đồng bộ, Clean cup và Tổng quan từ 3 kết quả chấm của QGrader – CQI.
Từ đó có thể thấy rằng, việc tạo ra hạt cà phê specialty hay trở thành đơn vị cung ứng cà phê Specialty chất lượng cao là điều không dễ dàng. Công việc này đòi hỏi kinh nghiệm dày dặn, sự chuyên nghiệp và cả cái tâm của người yêu cà phê.
Thị trường cà phê Speciality
Tìm hiểu thêm HÀNH TRANG VÀ HÀNH TRÌNH CỦA HẠT CÀ PHÊ
- PHẦN 1: SPECIALTY COFFEE VÀ HÀNH TRÌNH TẠI VIỆT NAM
- PHẦN 2: HÀNH TRANG CỦA SPECIALTY COFFEE – NHỮNG ĐIỀU LÀM NÊN CHẤT CÀ QUÝ
LÀM THẾ NÀO ĐỂ TRỞ THÀNH ĐƠN VỊ CUNG ỨNG CÀ PHÊ SPECIALTY CHẤT LƯỢNG?
Specialty Coffee có mặt tại Việt Nam như sự tái định vị thương hiệu đối với cà phê truyền thống. Thượng hạng, chất lượng, đặc biệt là những tính từ mô tả chính xác loại cà phê này. Specialty Coffee đã tạo ra một làn sóng mới, một sự thăng hoa trong việc thưởng thức cà phê. Bởi thế, nhu cầu sử dụng cà phê specialty ở Việt Nam ngày càng cao.
Do điều kiện thời tiết nắng và gió ở các cao nguyên, chất lượng cà phê Việt Nam gần như không đủ tiêu chuẩn để trở thành cà phê specialty. Vì vậy, việc nhập khẩu nguồn cà phê Specialty chất lượng từ nước ngoài được xem là con đường ngắn và dễ dàng hơn cả để loại cà phê đặc biệt này đến gần hơn với khách hàng Việt Nam.
Để cung ứng nguồn cà phê specialty chất lượng, các đơn vị cung ứng cần đầu tư nhiều thời gian và công sức để tìm hiểu và nắm rõ thông tin chi tiết của từng loại cà phê, đặc điểm và cách thức thực hiện, hương vị cà trong từng khâu sản xuất của quy trình. Đơn vị cung ứng Specialty Coffee còn phải có sự hiểu biết thấu đáo về giá trị hạt cà phê. Điều này đòi hỏi nhân sự phải trực tiếp làm việc với các nông hộ, các đơn vị nhập khẩu cà phê specialty chất lượng trên thế giới. Thậm chí, không ít người còn phải ở lại ăn ngủ, sinh hoạt cùng người nông dân để hiểu được câu chuyện đằng sau mỗi hạt cà phê, biết rõ hơn chu trình hạt cà phê biến đổi và hoàn thiện.
Thị trường cà phê Speciality
Song song đó, đơn vị cung ứng cà phê cần tiến hành nghiên cứu khảo sát để nắm bắt khẩu vị của khách hàng nội địa để lựa chọn loại cà phê phù hợp; xem xét mức giá nhập khẩu hợp lý đảm bảo quyền lợi cho người bán và ổn định mức giá khi cung ứng sản phẩm đến tay khách hàng tại Việt Nam. Công việc này có ý nghĩa trong việc đảm bảo quyền lợi cho người bán cũng như người tiêu dùng. Đối với khách hàng, một sản phẩm cung ứng tuyệt vời khi đảm bảo cả hai yếu tố chất lượng và giá thành.
Ngoài ra, một yếu tố đầy tính thử thách khi mang cà phê Specialty đến Việt Nam là thời gian và hình thức vận chuyển. Nhập khẩu cà phê từ nước ngoài về Việt Nam mất khá nhiều thời gian, qua nhiều phương tiện và chủ yếu đi bằng đường biển. Điều này sẽ ảnh hưởng lớn đến chất lượng cà phê, thế nên cần có phương pháp bảo quản phù hợp. Đơn vị cung ứng cũng phải thật kỹ lưỡng trong việc kiểm tra hàng nhập kho, lựa chọn điều kiện bảo quản tương thích, profile rang hợp lý và áp dụng cách pha chế phù hợp cho từng sản phẩm.
Ngoài kiến thức chuyên môn, kỹ năng cao, đơn vị cung ứng cần một thái độ tích cực trong việc truyền tải giá trị hạt cà phê, thông điệp sau mỗi sản phẩm. Đồng thời, nhân sự cung ứng cũng cần tỉnh táo và sáng suốt khi xử lý các đơn hàng, để luôn có được nguồn cà phê chất lượng. Cung ứng hạt cà phê Specialty chất lượng ở Việt Nam là cả quá trình đầy tính thử thách không đơn thuần chỉ là đích đến hay kết quả.
Thị trường cà phê Speciality
Tìm hiểu thêm SPECIALTY COFFEE – TINH TÚY TRONG TỪNG TÁCH CÀ PHÊ ĐẶC SẢN
43 FACTORY COFFEE ROASTER – ĐƠN VỊ CUNG ỨNG CÀ PHÊ SPECIALTY CHẤT LƯỢNG CAO
Hiện nay ở Việt Nam, một trong các cơ sở đủ điều kiện để theo đuổi dòng cà phê thượng hạng Specialty là 43 Factory Coffee Roaster. Nơi đây hội tụ những con người yêu cà phê và đem đến cảm tưởng mới lạ cho người tiêu dùng.
43 Factory Coffee Roaster không những trao đi tình yêu cà phê mà còn khơi nguồn ý tưởng và chia sẻ câu chuyện đằng sau hương vị Specialty Coffee. Đó là hình ảnh người nông dân cần cù, cẩn mẫn, chăm chút cho từng cây giống. Đó là hình ảnh những triền đồi màu mỡ, xanh mướt với đất trời hùng vĩ. Chính những câu chuyện này đã nâng tầm ly cà phê, giúp khách hàng hiểu và yêu hơn từng bàn tay cần mẫn chăm chút, nâng niu vị cà.
43 Factory Coffee Roaster – Đơn vị cung ứng cà phê specialty chất lượng cao
Có thể nói, chính điều này đã tạo nên một phong cách độc đáo của Xưởng cà phê 43 Factory. Bên cạnh việc cung ứng các sản phẩm chất lượng, 43 Factory Coffee Roaster luôn sẵn sàng chia sẻ các thông tin hữu ích về cà phê, nông trại và bất kì câu chuyện nào xoay quanh hạt cà phê thơm.
Cà phê không còn dừng lại ở một loại thức uống dân dã mà đã trở thành nghệ thuật. Và Xưởng chính là nơi khơi nguồn cảm hứng cho môn nghệ thuật này. “Kết nối thế giới và lan tỏa giá trị đích thực từ hạt cà phê” là triết lý mà 43 Factory Coffee Roaster đang xây dựng.
Tìm hiểu thêm 43 FACTORY COFFEE ROASTER – BÁNH RĂNG NHỎ TRONG QUY TRÌNH CÀ PHÊ THẾ GIỚI
Dựa trên tất cả điều này, 43 Factory Coffee Roaster xứng đáng là đơn vị cung ứng cà phê specialty chất lượng cao. Đây sẽ là nơi cho ra đời những hạt cà phê thượng hạng, và lưu giữ hương cà phê nguyên bản. Hãy một lần đặt chân đến 43 Factory Coffee Roaster để cảm nhận trọn vẹn hương vị cà phê Specialty.