Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Daily Subscription

MAHEMBE WASHING STATION

Trạm sơ chế

banner
Năm thành lập 2010
Độ cao 1900m so với mực nước biển
Mô hình Xưởng
Loại hình Sản xuất nhỏ

Mahembe là một xưởng sơ chế thuộc sở hửu của Justin Musabyiama. Sau khi chuyển đi một thời gian, Justin quyết định trở về quê nhà và đầu tư cho cộng đồng bằng cách xây dựng một nhà máy sơ chế trên đồn điền cà phê của cha mình.

Anh có một trang trại rộng 8 ha và cũng thu mua cà phê tươi từ các hộ sản xuất nhỏ xung quanh. Khu vực này trước đây không nổi tiếng như các khu vực khác ở Rwanda, nhưng với độ cao vượt trội, điều kiện canh tác cũng có phần tốt hơn hẳn. Chính sự khác biệt về địa hình này khiến loại cà phê được trồng tại đây là độc nhất, có nét đặc trưng riêng so với các loại cà phê khác ở Rwanda nói chung và có tiềm năng lớn về chất lượng đầu ra.

Justin thường xuyên tổ chức các hoạt động nghiên cứu, kết hợp với công tác thực nghiệm để cải thiện chất lượng sản phẩm, mang lại kết quả tuyệt vời về cả hương và vị.

/1/ SÀNG LỌC VÀ TUYỂN CHỌN

Mùa vụ thu hoạch tại Rwanda thường diễn ra từ tháng 3 đến tháng 8 hàng năm, nhưng phần lớn cà phê được thu hoạch trong khoảng tháng 5 đến tháng 7 được cân nhắc lựa chọn trước nhất. Điều này có thể có sự thay đổi chút ít tùy thuộc vào thời tiết và độ cao canh tác cà phê.

Đa phần nông trại thuộc sở hữu gia đình, mô hình rất nhỏ, các thành viên trong hộ trực tiếp chăm sóc và thu hoạch. Thông thường họ cũng sẽ nuôi trồng các nhu yếu phẩm khác để tự tiêu thụ.

Một số nông hộ sản xuất nhỏ trong cộng đồng địa phương đưa cà phê vừa thu hoạch đến trạm rửa Mahembe để sơ chế, và Justin cũng tự sản xuất cà phê của riêng anh. Cạnh tranh trong việc thu mua và sơ chế cà phê tương đối khó khăn, nông dân có thể giao hàng đến bất kỳ trạm sơ chế nào họ muốn. Việc duy trì nguồn cung cà phê tươi tốt phụ thuộc vào mối quan hệ của Justin với nông dân và có thể đưa ra mức giá cạnh tranh. Nguồn gốc và nền tảng trong cộng đồng giúp anh củng cố những mối quan hệ.

/2/ TIẾP NHẬN CÀ PHÊ

Justin và các nhân viên tại Mahembe rất có năng lực và được đào tạo chuyên nghiệp để quản lý việc tiếp nhận cà phê từ nông dân. Họ có những quy trình rất nghiêm ngặt đối với việc tiếp nhận và phân loại cà; cà phê do nông dân giao phải được chính người nông dân phân loại để hạn chế quá trình phân loại lại. Hạt cà tươi được chứa trong một bể nước lớn trước khi nghiền tách vỏ và chất lượng đầu vào là yếu tố giúp lựa chọn phương pháp xử lý phù hợp.

/3/ LÊN MEN VÀ SẤY KHÔ

Khí hậu mát mẻ quanh năm ở Rwanda là một trong những yếu tố tiên quyết giúp kiểm soát quá trình lên men cà phê. Sau khi được loại bỏ lớp vỏ, lớp thịt và 70% chất nhầy bởi máy xát Penagos Eco Pulper, cà phê được lên men khô trong 10-12 giờ. Dựa vào mức độ lớp vỏ trấu còn bám trên hạt cà, người ta chia cà thành hai nhóm trước khi ngâm vào bể nước sạch trong vòng 16 giờ. Cà phê sau đó được đưa lên các giàn phơi đặt dưới bóng râm tối đa 21 ngày.

/4/ SỰ BỀN VỮNG

Mahembe tôn trọng giá trị bền vững cho cả nền công nghiệp cũng như môi trường tự nhiên, họ sử dụng bột cà phê. làm phân bón hữu cơ cho cây trồng.

banner