LOS PINOS

by Joaquina Montoya

Joaquina Montoya là một nông dân tần tảo sống tại Intibuca. Trang trại của bà – Los Pinos trồng chủ yếu giống Catuai và Ihcafe 90 với tổng diện tích 12ha, ở độ cao 1650m so mới mực nước biển. Cùng với sự giúp đỡ của các con trai, Joaquina vẫn ngày đêm cống hiến sức mình trong quá trình canh tác và phát triển cây cà phê tại đây.

Joaquina Montoya truyền cảm hứng và động lực mạnh mẽ cho cộng đồng khi vượt qua hạn chế về thể chất để làm nhiều hơn những điều tốt đẹp cho trang trại. Bà cũng là người mẹ vô cùng tuyệt vời khi nuôi dạy và dạy chúng cách trân quý giá trị của sự chăm chỉ và cách thức canh tác cà phê bền vững.

Joaquina sống trong trang trại cà phê cùng con trai và các nhân viên. Tại đây, bà quản lý toàn bộ hoạt động của trang trại, từ thu hoạch đến chế biến và sấy khô nhằm đảm bảo chất lượng cà phê ở mức cao nhất.

THU HOẠCH VÀ CHẾ BIẾN

Joaquina thuê khoảng 20 nông dân phụ trách khâu hái trong vụ thu hoạch. Cà phê được chế biến tại trang trại và nhà máy nhỏ của con trai bà. Những trái cà phê được xay xát trong nhà máy sinh thái và lên men trong thùng từ 18 – 22 giờ, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và nhiệt độ.

SẤY KHÔ

Cà phê được làm khô trong máy sấy năng lượng mặt trời trong khoảng từ 20 đến 25 ngày.

Sấy khô là khâu Joaquina kiểm soát tuyệt đối. Bà có quyền truy cập trực tiếp vào máy sấy năng lượng mặt trời và dành hàng giờ dài để chuẩn bị cà phê với sự tận tâm, cẩn thận sao cho độ ẩm của hạt cà phê giảm xuống mức tối ưu 10-11%.

HƯƠNG VỊ

Cà phê từ Honduras sẽ mang đến hương vị vô cùng tuyệt vời khi canh tác đúng nơi và được chế biến tốt. Cà phê vùng này thường có độ phức tạp cao, các note hương sâu và phong phú hơn các loại cà phê Trung Mỹ khác. Nhiều người mua cà phê Specialty ở Honduras tập trung tìm kiếm nguồn cung trong và xung quanh khu vực (tiểu bang) của Santa Barbara. Intibuca nổi bật hơn cả bởi có cà phê ngon và tiềm năng to lớn để tăng sản lượng nếu có thể tìm được thị trường mới.