LA COLMENA

by Jorge Diaz Campos (Organic)

Jorge Diaz Campos là một nông dân và cũng là thành viên của hợp tác xã Norcafe ở Cajamarca. Trang trại của ông là La Colmena có 3ha trồng cà phê với độ cao lý tưởng trên 1900masl ở Lonya Grande thuộc Amazonas, phần lớn trồng giống cây trồng là giống Catuai và Bourbon.

Gia đình ông trồng cà phê đặc sản tại vùng cao nguyên của quận Lonya Grande gần với làng Huamboya. Đây là một khu rừng tươi tốt với nguồn nước ngọt đảm bảo sự tinh khiết được sử dụng để sơ chế. Họ là những người di cư từ vùng cao nguyên Peru và họ thật sự chuyện tâm vào việc trồng và tạo ra hạt cà phê mang chất lượng tốt, cũng như chăn nuôi và nuôi ong. Họ có một triết lý trong việc nuôi ong: Giúp thụ phấn và ảnh hưởng đến hương vị tích cực trong cà phê. Và các yếu tố khác là thu hoạch chọn lọc, lên men có kiểm soát, rửa cà phê bằng nước sạch và quá trình sấy khô nghiêm ngặt.

Jorge Diaz là con trai thứ 3 của gia đình họ, anh ấy làm việc tại Họp tác xã Norcafe từ năm 2017, 2018. Đến hiện tại, Jorge Diaz đã áp dụng được kiến thức của mình để hoàn thiện chất lượng của cà phê tại trang trại.

Họ có kế hoạch trông thêm 4 ha cà phê để mở rộng quy mô sản xuất cà phê đặc và thực hiện thí nghiệm chế biến Natural và washed cho mùa vụ thu hoạch 2022/2023.

Về Norcafé

Norcafe là một hợp tác xã được thành lập bởi các sinh viên đại học, con em của những của những nhà sran xuất nhỏ. Ở họ có cùng một mục tiêu: Hợp tác cùng nhau để thúc đẩy không ngừng nâng cao chất lượng và cơ hội. Chính thức hoá từ năm 2015 với sự tham gia của 100 gia đình. Hiện tại, có hơn 470 gia đình.

Norcafe phần lớn là các gia đình trẻ, những người đã thừa hưởng niềm đam mê cà phê từ cha mẹ của họ và những người mong ước trồng các giống truyền thống như Catuai, Typica, Bourbon, Paches, catui. Áp dụng các phương pháp thu hoạch chọn , ép tràn, nghiền thành bột, mà trong nhiều trường hợp là nghiền cùng ngày thu hoạch hoặc một số lên men sori rồi nghiền thành bột vào hôm sau.

Ở đây có rất nhiều thành viên nông dân trẻ tuổi, ngay cả đội ngũ hợp tác xã, điều đó cho thấy một điều tích cưc cho tương lai của ngành nông nghiệp cà phê. Với khát khao, sứ mệnh to lớn chính là cung cấp dịch vụ tiếp thị cho các nhà sản xuất nhỏ, thu hút đông đảo người trẻ tuổi cam kết tạo ra giá trị cho chuỗi cung ứng về cà phê. Trở thành một tổ chức với các giá trị mang lại cơ hội phát triển xã hội, kinh tế và môi trường.