Gisheke Washing Station

Hợp tác lần đầu: Năm 2023

Mô hình hợp tác: Indirect Trade

Tổng quan Trạm sơ chế Gisheke

Gisheke là trạm sơ chế (CWS) mới nhất của Công ty Thương mại Muraho, được mua lại vào tháng 9 năm 2017.  Gisheke thuộc quyền sở hữu của Zoe Trading Ltd và được quản lý bởi đội ngũ chuyên nghiệp của MTCo. Họ không chỉ giám sát các quy trình tại Gisheke mà còn đảm bảo rằng cà phê ở đây đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, đồng nhất như các trạm khác của MTCo.

Điều khiến Gisheke CWS trở nên nổi bật là vị trí đắc địa của nó. Trạm rửa này nằm giữa hai ngọn đồi cao nhìn ra Hồ Kivu xanh ngắt và Đảo Idjwi hùng vĩ – hòn đảo lớn thứ hai ở Châu Phi. Nhờ có luồng gió mát từ hồ, đảo luân phiên thổi tới, cà phê tại Gisheke được phơi khô tự nhiên, tạo nên hương vị ngọt ngào và thanh khiết. Không chỉ vậy, Gisheke còn gần Kilimbi – nơi có điều kiện thuận lợi để nuôi trồng cà phê chất lượng. Đây là lợi thế lớn cho Gisheke để chế biến và sấy khô cà phê tự nhiên tuyệt hảo của Rwanda.

Quy trình chế biến cà phê độc lạ của trạm rửa Gisheke

Với trọng tâm là sản xuất cà phê đặc sản, Josue – người quản lý Gisheke CWS khát khao thể hiện được bản sắc riêng của mình, của đất nước và của chất lượng phi thường của ngành cà phê Rwanda tới thế giới. Ông và đội ngũ của mình đã không ngừng nỗ lực để hoàn thiện từng khâu trong quy trình sản xuất, xử lý, sơ chế vì họ tin rằng đó là yếu tố quan trọng nhất để tạo nên hương vị độc đáo cho cà phê.

Quá trình xử lý cà phê tại Gisheke CWS bắt đầu từ việc nhận những quả cà phê chín mọng từ các nông dân. Cà phê tại Gisheke không trải qua quá trình lên men có chủ đích mà những quả cà phê sẽ được thả nổi trong bể qua đêm, trong khoảng 12 giờ để loại bỏ bất kỳ quả nào không hoàn hảo. Sau đó, chúng được nghiền trong máy nghiền để tách lớp vỏ bên ngoài để loại bỏ lớp nhầy bám trên hạt. Cũng chính vào lúc này các công nhân của Gisheke CWS sẽ biểu diễn “ ikinimba ” (một phong tục truyền thống của Gisheke). Họ sẽ hát 5 bài hát, nhảy múa và dẫm lên cà phê để loại bỏ hoàn toàn lớp nhầy bám trên hạt. Điều này không chỉ tạo niềm vui cho các công nhân, sự trân quý các hạt cà phê, mà còn giúp tăng độ ngọt cho cà phê.

Tiếp theo, hạt cà phê được phân loại theo kích thước và mật độ từ A1 đến A4 bằng cách sử dụng các thiết bị chuyên dụng. Cuối cùng, chúng được sấy hay phơi khô trong 40 ngày trên các luống cao. Quá trình sấy chậm kéo dài như vậy là để tận dụng gió, khí hậu mát mẻ, mây che phủ và sự chăm sóc kỹ lưỡng của các công nhân để thúc đẩy quá trình sấy đồng đều.

Gisheke CWS chỉ mới đi vào hoạt động từ năm 2018, nhưng đã nhanh chóng gây dựng được uy tín về chất lượng cà phê. Nhờ vào sự hỗ trợ của Công ty Thương mại Muraho và kinh nghiệm học hỏi từ các trạm giặt khác gần đó những người con xứ Gisheke đã tạo nên những lô cà phê nổi tiếng với  mùi thơm ngọt ngào, vị chua thanh tao và kết cấu sạch sẽ làm nức lòng dân sành cà phê thế giới.

THƯỞNG THỨC CÀ PHÊ SPECIALTY ĐẾN TỪ GISHEKE CWS