Trải nghiệm hoàn hảo hơn cùng Daily Subscription

CHIRRE SAMI

Trạm sơ chế

banner
Độ cao 1950 – 2030m so với mực nước biển
Loại hình Xưởng
Số trang trại 700
Quy mô trang trại 2 ha 
Diện tích trồng cà phê 1.400 ha 
Loại hình Sản xuất nhỏ
Thời gian lên men 36 đến 48 giờ (tùy theo tình hình thời tiết) 
Phương pháp chế biến Khô (Tự nhiên) – Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong vòng 12-15 ngày.

/1/ VỊ TRÍ

Sidama là một khu vực phía nam của Ethiopia, phía đông bắc của hồ Abaya và phía đông nam của hồ Awasa, và được đặt theo tên của người dân tộc trong khu vực. Khu vực này là một trong những vùng nổi tiếng với lĩnh vực sản xuất cà phê, đóng góp không nhỏ cho ngành xuất khẩu cà phê Ethiopia.

Nền kinh tế của Sidama chủ yếu dựa vào nông nghiệp tự cung tự cấp và một diện tích đáng kể của đất sản xuất cà phê, đây là lĩnh vực xuất khẩu chính và là nguồn thu nhập của người dân nông thôn. Khu vực này cung cấp khoảng 40% cà phê đạt chuẩn cho các Trung tâm giao dịch cà phê tại Ethiopia.

Quận Chire là một quận hoạt động Fair Trade. Với độ cao từ 1850-2100m so với mực nước biển, cây trồng trưởng thành rất chậm, cho phép cà phê có thời gian dài hơn để tăng lượng đường. Chính bởi vậy mà tách cà phê của Sidama được định hình “siêu ngọt” với cupnote: berries, trái cây nhiệt đới, độ axit sáng và có nét giống như trà.

 

/2/ CHẾ BIẾN

Chế biến hạt cà phê theo phương pháp sơ chế tự nhiên thường giúp hạt cà phê mang hương vị nguyên bản nhưng đầy tinh tế. Cà phê được chế biến tự nhiên có thể được xem là “chế phẩm đặc biệt”; cà phê chính được hái rồi sấy khô trên hiên hoặc giàn phơi, cùng có trường hợp cà được sấy khô ngay trên cây. Sau khi sấy khô hoàn toàn, toàn bộ lớp vỏ và lớp thịt được loại bỏ một cách cơ học, hạt cà nhân được đóng gói và tiến hành xuất khẩu. Phương pháp này phổ biến ở các vùng trồng Brazil, Ethiopia và Yemen Arabica, cũng như hầu hết tất cả các loại hạt Robusta.

 


THƯỞNG THỨC CÀ PHÊ SPECIALTY CỦA CHIRE SAMI


 

banner